Cœur de bœuf Angus

Description

Le cœur de bœuf d’Angus, originaire de la région thoracique, se démarque par sa texture délicatement tendre et son goût subtilement savoureux.

Contrairement à d'autres morceaux plus robustes, il offre une finesse naturelle sans compromettre la richesse de ses arômes. Autrefois moins en lumière en raison de sa relative tendreté, il a su conquérir son espace grâce à sa polyvalence culinaire. Cette pièce, appréciée pour sa délicatesse, a su se hisser parmi les préférées des connaisseurs, offrant une expérience gustative à la fois raffinée et pleine de caractère.

Conseils de cuisson

Le cœur de bœuf d’Angus est parfait pour une cuisson rapide à feu vif, que ce soit à la poêle ou sur le grill. Pour une cuisson rapide à la poêle, quelques minutes de chaque côté suffisent pour saisir et obtenir une cuisson à point. Sur le grill, une température élevée est idéale pour une cuisson rapide, généralement quelques minutes de chaque côté également.

Ce morceau adaptable se prête à une multitude de plats. Tranché en fines lamelles, il agrémente les salades, s'invite dans les recettes de pâtes, les tacos ou fajitas pour un ajout protéiné ou se glisse dans des sandwichs et wraps pour un régal garanti.

Où mes abats sont-ils découpés ?

Après l'abattage, les abats sont découpés sur place et sont transportés chez l'entreprise vendéenne « DVP », basée à La Ferrière, qui les retravaille. Une fois bien découpés, tous les morceaux sont mis sous vide et mis dans le colis « abats ». (Si vous souhaitez en savoir davantage sur eux, n'hésitez pas à cliquer ici).

Comment conserver mes abats ?

Chaque abat a une Date Limite de Consommation (DLC) différente, il est donc important de bien vérifier celle-ci avant consommation. Pour prolonger la durée de conservation, vous avez aussi la possibilité de congeler (entre -18 et - 20°) la viande si vous le souhaitez.

Régalez-vous avec nos recettes !!

Cœur de bœuf en ragoût

  60 min

Tagliatelles aux cœurs de bœuf avec une sauce crémeuse aux légumes

  2h 30min