Caractéristiques
La Bazadaise est une race emblématique de la Gironde. Elle se distingue par sa robe grise, ses contours blancs autour des yeux et du museau. Ses cornes sont en forme de croissant vers le bas et ses sabots sont noirs. De petite taille mais solidement musclée, elle as des os très fins, une qualité particulièrement appréciée par les bouchers. Originaire de Bazas, une ville de 4 810 habitants située au sud-est de Bordeaux, son territoire s'étend aujourd'hui de la Gironde jusqu'au massif des Pyrénées. Initialement utilisée comme race de travail, la Bazadaise a vu son nombre diminuer après la Seconde Guerre mondiale en raison de la mécanisation de l'agriculture, avant de se tourner vers la production de viande. Une particularité marquante de cette race est aussi la couleur de ses veaux, qui naissent avec une robe froment et ne deviennent gris qu'a partir de 3-4 mois.
Plusieurs théories ont été proposées pour expliquer l'origine de la race :
- Selon J.Courregelongue (thèse de 1869), la Bazadaise existait déjà à l'époque romaine et serait l'une des plus anciennes races du Midi.
- D'après M.Dupont, vétérinaire à Bordeaux et membre de la Société d'Agriculture de la Gironde en 1848, il s'agirait d'une "race laissée par les Maures comme trace de leur passage".
- Le professeur Girard, s'appuyant sur des thèses ethnologiques, soutient l'hypothèse d'un croisement entre la race ibérique et la race aquitaine. C.Daugreuilh (thèse de 1929) considère cette théorie comme la plus probable. Le type ibérique, issu de l'invasion des Ibères, serait à l'origine des races pyrénéennes. Le croisement avec la race Aquitaine serait très ancien, étant donnée l'homogénéité de la population et la constance de la transmission de caractères.
Vache : 1m40 pour 700kg
Bœuf : 1m45 pour 900kg
Qualité de la viande
La Bazadaise a un grain de viande superbe et pour certains ils vont même à dire que c'est leurs Angus nationale. Sa saveur persillée est unique et "l'entrecôte bordelaise" lui doit beaucoup, au point d'en être l'emblème. Par ailleurs, les veaux de race Bazadaise sont unanimement appréciés.
Engraissement
En matière d'engraissement, la race Bazadaise se distingue par sa capacité à rapidement transformer l'herbe en une viande de haute qualité. Bien que sa morphologie soit considérée comme moyenne, son rendement en carcasse est relativement élevé, atteignant 60 à 65%. Ce résultat est principalement dû à son régime naturel à base de pâturage, qui favorise le développement musculaire plutôt que l'accumulation de graisse.
Présence en France
Aujourd'hui la race Bazadaise compte 3 300 animaux dans le grand Sud-Ouest, de la Gironde au Massif Pyrénéen.
Présence à l’international
La race Bazadaise s'exporte désormais au-delà des frontières régionales, grâce à sa rusticité ainsi qu'à ses qualités bouchères et maternelles, qui lui permettent de s'adapter à divers environnements. Elle est aujourd'hui présente en Angleterre, Belgique, Espagne, Suisse, Amérique du Sud et Australie. En Angleterre, par exemple, son sang a été intégré aux troupeaux laitiers pour augmenter la facilité de vêlage et améliorer la conformation ainsi que la croissance des veaux. En Australie, la Bazadaise est particulièrement prisée pour sa résistance aux parasites et à la chaleur.
Avantages
Des qualités de rusticité
- Elle s'adapte à tous types de sols
- Elle valorise très bien les fourrages grossiers
- Elle a de faibles besoins d'entretien
- Elle s'adapte facilement à l'altitude et aux conditions climatiques en zone de montagne (jusqu'à 2 400m d'altitude en estive)
Des qualités d'élevage
- Un bon comportement maternel
- Une grande facilité de vêlage
- Une bonne largeur de bassin des mères et un poids de veaux assez faible à la naissance (35 à 42kg) contribuent à obtenir des vêlages faciles.
Fécondité et fertilité
- La Bazadaise se situe à un bon niveau, produisant un veau par an
Qualité de la viande
- La viande de la Bazadaise est réputée pour être particulièrement savoureuse, tendre et persillée, ce qui en fait une race très appréciée par les bouchers et les consommateurs exigeants.
Inconvénients
Croissance plus lente
- Les bovins de race Bazadaise ont tendance à atteindre leur poids de marché plus lentement par rapport à certaines autres races spécialisées dans la production de viande. Cette croissance plus lente peut prolonger la période d'engraissement et affecter la rentabilité économique pour certains éleveurs.
Grande rareté
- La race Bazadaise ne se trouve pas dans toutes les régions françaises, ce qui complexifie l'achat de cette race par les commerçants de bestiaux
Taille modérée
- Bien qu'elle soit robuste, la Bazadaise n'est pas une race de très grande taille, ce qui peut être un désavantage pour ceux qui recherchent une production en poids plus élevé.
Résumé
La Bazadaise est une race bovine originaire de la Gironde, reconnaissable à sa robe grise et ses contours blancs. Petite mais musclée, elle est appréciée pour sa viande de haute qualité, avec un rendement en carcasse de 60-65%. Autrefois utilisée pour le travail, elle s'est tournée vers la production de viande après la Seconde Guerre mondiale, en réponse à la mécanisation de l'agriculture. Sa rusticité et ses qualités maternelles lui permettent de s'adapter à divers environnements, même en altitude et dans des conditions climatiques.
Bien que sa croissance soit plus lente et sa taille modérée, la Bazadaise est prise dans plusieurs pays pour sa résistance aux parasites et aux conditions difficiles. Elle est notamment exportée en Angleterre, Belgique, Espagne, Suisse, Amérique du Sud et Australie, où elle est valorisée pour ses performances d'élevage et son bon comportement maternel. La race est également appréciée pour sa capacité à transformer l'herbe en viande de qualité, faisant d'elle un choix idéal pour les éleveurs soucieux d'un élevage durable et respectueux.